LA
CICERCHIATA
La zona di produzione della cicerchiata è l'intera regione,
particolarmnete in area frentana, con varianti rispetto alla ricetta
tradizionale sia per la procedura di realizzazione che per la prsentazione.
La cicerchiata è costituita da palline dorate di pasta fritta
(cicerchie) legate dal miele. Il dolce può essere ricomposto
in varie forme, a ciambella, a cupola, o messo in piccole dosi in
pirottini di carta e la parte superiore può essere addobbata
con confettini colorati e mandorle.
Al taglio si evidenzia la friabilità delle cicerchie di colore
giallo. La cicerchiata è un tipico dolce collegato alla ricorrenza
del carnevale. Infatti, la sua presentazione così gioiosa
ben si adatta al carattere allegro di questa festa.
Si affermò in Abruzzo e soprattutto nell'area del Sangro
anche grazie allo sviluppo dell'apicoltura che, ieri come oggi,
rendeva disponibile miele di ottima qualità. |
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