LA
D.O.P. "COLLINE TEATINE"
La coltivazione dell'olivo nella provincia di Chieti risale al
II secolo d.C.. Attualmente la produzione ha assunto un'importanza
rilevante per l'economia della zona ed ha acquisito un prestigio
e un'immagine qualitativa che vanno ben oltre i confini locali.
Area
di produzione:
Comprende tutta la provincia di Chieti. Se la denominazione è
accompagnata dalla menzione geografica Frentano o Vastese l'area
si restringe a determinati comuni della provincia di Chieti.
Varietà:
è ottenuto dalle varietà di olivo Gentile di Chieti
in misura non inferiore al 50% e Leccino in misura non superiore
al 40%. Possono concorrere altre varietà in misura non
superiore al 10%. Con la menzione geografica Frentano deve essere
ottenuto con le varietà Gentile di Chieti in misura non
inferiore al 60% e Leccino in misura non superiore al 30%. Con
la menzione geografica Vastese deve essere ottenuto dall'olivo
Gentile di Chieti in misura massima del 40% e Leccino in misura
non inferiore al 30% e Moraiolo e Nebbio da sole o congiuntamente
per almeno il 10%.
Caratteristiche
al consumo:
Il colore varia dal verde al giallo, anche con la menzione Vastese,
mentre con la menzione geografica Frentano è verde con
riflessi dorati. L'odore è fruttato e varia dal tenue all'intenso.
Con la menzione geografica Frentano l'odore è fruttato
con un sentore erbaceo. Con la menzione geografica Vastese, l'odore
è fruttato con leggero sentore di foglia. Il sapore è
fruttato. Con la menzione geografica Frentano, il sapore è
fruttato con una sensazione leggera di amaro e piccante. Con la
menzione geografica Vastese è fruttato con sensazione leggera
di amaro.
Metodo
di produzione:
Per l'estrazione dell'olio sono ammessi esclusivamente processi
meccanici e fisici atti a produrre oli senza alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.
Come
si produce:
L'olio extravergine di oliva Colline Teatine è prodotto
da olive sane, raccolte direttamente dall'albero nel periodo compreso
tra il 20 ottobre e il 20 dicembre di ogni anno. Ogni fase di
lavorazione è accuratissima, dalla raccolta, che viene
effettuata in tempi brevi, al trasporto, alla lavorazione. Quando
arrivano nei frantoi, le olive sono già state qualificate
per varietà e provenienza: si spremono, quindi, solo frutti
sani, seguendo tempi e temperatura prescritti.
